炒灌肠

　　工艺：熟炒

　　口味：原本味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 青少年食谱 特色菜 健脾开胃调理 单身食谱

　　主料：腊肠 350克

　　辅料：绿豆芽 120克

　　调料：大葱 10克 大蒜 6克 盐 6克 酱油 10克 醋 3克 各适量制作方法

　　1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。

　　制作提示

　　蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。

　　口感

　　灌肠香美味长，百步闻香，是太原著名风味小吃之一。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

　　食物相克

　　绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。