腊肠炒油菜

　　工艺：熟炒

　　口味：原本味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 养颜美容调理 明目调理 防癌抗癌调理 便秘调理

　　主料：油菜 250克

　　辅料：腊肠 50克

　　调料：猪油（炼制） 20克 大葱 2克 姜 2克 料酒 6克 盐 4克 味精 3克 植物油 30克 各适量制作方法

　　1.将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠（蒸熟晾凉后）用刀切斜片备用。2.旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。3.原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。

　　制作提示

　　调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些

　　口感

　　红绿相映美观，油菜脆嫩爽口，有腊肠香味，宜酒菜，为时令菜肴。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。