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清炒白木耳的做法 怎么做好吃的清炒白木耳

来源:中药360 时间:2022-11-24 11:23 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:烧热锅,放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅。...

   清炒雪耳,没有吃过雪耳炒鸡蛋(白木耳)今天做是因为周末没有出去买菜,在淘宝上《东山珍稀食用菌》店铺上买的雪耳。家里只有干的雪耳,还有鸡蛋,半只红辣椒,于是决定尝试一下这样的搭配。看看好不好吃。

  清炒雪耳,清炒白木耳的用料

  雪耳50g葱姜蒜10g

  红椒15g糖5g

  盐5g蚝油10g

  清炒雪耳,清炒白木耳的做法

  步骤1

  雪耳提前泡发,洗净后撕成片,小料准备好步骤2

  把红椒切菱形片,葱姜蒜改刀。步骤3

  烧热锅,放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅。步骤4

  然后把红椒片放入煸炒一会,这种红椒不辣,起到的作用是配个色。步骤5

  然后把雪耳放入翻炒。步骤6

  接着放入适量的盐,糖 ,味极鲜,蚝油。步骤7

  临出锅前把葱花洒入,翻炒均匀,出锅盛盘。

  清炒雪耳,清炒白木耳的烹饪技巧

  所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让食材保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。

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