韭菜盒子的做法 韭菜盒子怎么做好吃
导读:韭菜盒子是一道美味的食谱,营养价值丰富,韭菜盒子的做法有哪些?韭菜盒子怎么做好吃!...
材料准备:
面粉(3小杯约200g左右);韭菜1把;鸡蛋2只;油条一小截;热水1杯;盐;胡椒粉;蚝油;蒸鱼豉油(一般生抽也可);麻油;
做法步骤:
前期工作:和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面,但我更喜欢烫面面皮口感),面粉中加入小勺盐拌匀过筛,往面粉中徐徐倒入热水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团,盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟);
将鸡蛋打散,调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀,炒锅点火烧热注油,下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末,油条切碎末,与鸡蛋碎混合,包之前加入调味料:盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油,所有材料拌匀备用;3案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃;
将包好馅料的面皮封口,捏出花边。平底煎锅内注油,油温起时将包好的生胚排入,中小火煎至金黄焦脆,将生胚翻面,煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感,可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
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