烩里脊丝豌豆

　　工艺：烩

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 肾调养调理 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理

　　主料：猪里脊肉 200克 豌豆 100克

　　辅料：

　　调料：鸡蛋清 40克 猪油（炼制） 25克 淀粉（豌豆） 13克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 料酒 10克 各适量制作方法

　　1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。

　　口感

　　肉滑嫩，汤浓味醇。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　食物相克

　　猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。