油鸡的功效与作用 健脾开胃补虚养身。油鸡是北京一代特有的一个鸡的品种，那么油鸡有什么特点，油鸡有什么营养价值?油鸡的功效与作用是什么?下面就随小编一起来看看油鸡的功效与作用吧!

　　油鸡是什么?

　　油鸡，是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种，具特殊的外貌，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。

　　北京油鸡的由来：

　　北京油鸡原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。

　　据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。

　　如今“拜城油鸡”已是优良的地方品种，成了拜城当地的特色品牌,是新疆著名的禽类“三宝”之一。“走地鸡”油鸡肉质细嫩，香味浓郁，一直是逢年过节和招待客人的佳品，也是人们享用的餐桌美食。。

　　油鸡的特点：

　　北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。适于多种烹调方法为鸡肉中的上品。

　　油鸡的营养价值

　　补虚养身 健脾开胃

　　油鸡的菜品特色：

　　肉质细嫩，香味浓郁。

　　油鸡的烹制方法

　　1.鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分。干辣椒切成 0.2厘米长的小段。

　　2.锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸，不能炸糊，加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽，黄而不脆即成。