甲鱼乌鸡汤的做法?补虚补血
来源:互联网 时间:2017-11-09 09:44 编辑:admin 手机版访问
导读:大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群...
大家都知道甲鱼好吃且营养,常被人们用来做汤食用。今天小编就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法,非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食,赶紧为自己的家人做一做吧!
材料:
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法:
1、将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
2、再放在90℃的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
4、用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。
5、锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6、拣去姜、葱,调好味即可。
提示:
1、烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。
3、待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。
4、这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。
5、掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。
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