园林香液鸡是一款美味食谱，属于粤式菜系，主要材料有肥光鸡、葱白、姜茸、生粉等，鲜嫩可口，深受朋友们的喜爱。广东较大的酒家、饭店多有名厨创制的招牌鸡菜，以招徕食客，园林香液鸡是伴溪酒家的看店名菜。让我们一起看下这道园林艺术品是怎么制作的吧？

　　主料辅料准备

　　肥光鸡1只750克 葱白25克

　　姜茸25克 精盐10克

　　味精3克 郊菜400克

　　汾酒15克 麻油10克

　　生粉10克

　　烹制方法

　　1.将鸡洗净，晾干。把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒搅匀，遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内，把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟。

　　2.将熟鸡斩件砌在碟中。另起镬，将郊菜炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边。

　　3.另起镬，倒上原汁，打芡，加上麻油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。

　　烹制关键

　　1.郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代。

　　2.蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。