剑花蜜枣猪肺汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系，主要食材有猪肺、蜜枣、剑花、陈皮等。具有润肺止咳，理气化痰的功效。对于常年处于粉尘居多的工作环境中的人，推荐喝剑花蜜枣猪肺汤，毕竟这不仅是一道美食，同时也是很好的药理。这道汤应该怎么做才好喝呢？

　　基本材料

　　猪肺半个，剑花60克，蜜枣5个，陈皮1小片

　　制作方法

　　（1）剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净，切2~3段，陈皮（去白）、蜜枣洗净;猪肺切厚片，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷河。

　　（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

　　功效

　　本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平，有补肺作用。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功，其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥，可增强化痰止咳功效。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。

　　注意事项

　　寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤。

　　剑花蜜枣的其他做法

　　剑花猪骨汤

　　是广东老火汤中的清补汤。剑花也叫霸王花，具有清热解毒，清肺止咳的功效，在广东用晒干的剑花煲汤，不但是老百姓的家常汤水，也是各大酒楼的例汤，用剑花煲的汤水，不但可以滋润止咳清肺，而且味道清甜，所以很受大家的喜欢。

　　食材

　　主料

　　1000g猪骨100g剑花

　　配料

　　1小块陈皮适量盐适量章鱼适量油适量酒1块姜片2个蜜枣

　　制作步骤

　　1准备剑花

　　2剑花浸半小时，然后撕开，准备好章鱼，蜜枣，陈皮

　　3猪骨用热开水焯一下

　　4再用冷水洗一下

　　5热锅

　　6下油和姜片

　　7下猪骨，下几滴酒

　　8全部材料放进汤锅内

　　9加盐调味即可

　　小贴士

　　因剑花性微寒，所以煲汤要加一片姜