健脾养脾养胃健胃开胃消食适宜人群：一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。禁忌人群：高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。锅塌豆腐 所需材料豆腐1块葱适量蒜适量蛋液适量面粉适量高汤适量麻油适量黄酒适量生抽适量盐适量白糖适量锅塌豆腐 做法步骤详解

　　1葱葱切葱花。

　　2大蒜大蒜切末。

　　3豆腐豆腐切成一公分左右的厚片。

　　4面粉取一盘子铺上一层面粉，铺上豆腐再撒一层面粉，拍匀。

　　5起油热锅起油。

　　6裹蛋液将豆腐片裹上蛋液。迅速下锅。

　　7煎转中火，将豆腐的两面煎成金黄色。

　　8调味撒蒜末爆出香味，淋入黄酒，生抽，加盐，白糖。

　　9加高汤加少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面。

　　10淋麻油最后起锅前淋些麻油，撒上葱花，就可以装盘了。