红肠，也称里道斯，红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。

　　季节全年

　　▸功效与作用

　　开胃助食

　　▸营养价值（好处）

　　红肠含有蛋白质、脂肪等营养成分。

　　▸副作用（坏处）

　　含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等，控制好食量。

　　▸能吃吗

　　可以食用，具有养胃健胃、提高免疫力的功效。

　　▸怎么吃

　　红肠宜熟食，但由于含有防腐剂，因此多食对人体健康有害。

　　红肠脂肪含量高，减肥者不宜多食。

　　▸禁忌人群

　　湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质人群不宜食用红肠。

　　▸适宜人群

　　一般人均可食用红肠。