蔬菜根茎部扔掉很可惜，可以利用起来做菜根香，采用胡萝卜和黄瓜还有香菜一起搭配，口感脆脆的，很下饭。各种味叠加在一起很有味道。值得大家一试。

　　备料

　　黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜1把

　　青椒1个 食盐适量 醋适量 生抽适量 蚝油适量 麻油适量

　　制作

　　1 黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，切丁，香菜梗洗净，切小段

　　2 将切好黄瓜、青椒、胡萝卜、香菜根放入碗中

　　3 盐、生抽、蚝油、醋、麻油放入碗中，调成汁。倒入上面的菜碗中，腌10分钟即可

　　趣味小知识

　　菜根香素食馆（简称菜根香）位于广州越秀区中山六路，是一间素菜老字号餐馆，有“素食第一家”之称。现已结束营业。

　　菜根香于1933年开业，是广州最早的素菜餐馆。店名取自梵语“心安茅屋稳，性定菜根香”之句。1938年，广州沦陷，遂停业。1947年，佛教人士杨保洪重新营办，改名为“居士林素菜馆”，1948年再改为“菜根香素食馆”。1980年代扩建，2004年结束营业，原址现为药房。

　　由于位处两大佛教寺庙：六榕寺和光孝寺附近，菜根香得到很多信众和佛教人士青睐。其中，以素菜、素点为主要特色，名菜有“鼎湖上素”、“如来上素”、“六宝并盘”等。