食材准备

　　材料：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量

　　调味料：（1） 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。

　　制作步骤

　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1）腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。

　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料（2）和腌好的肉块拌炒匀即盛出。