烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。

　　常见的烂糊白菜是用肉丝炖白菜；

　　动妈这个菜谱是用海米或者虾皮来提鲜的简单做法。

　　这道菜由于白菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。

　　用料

　　马克西姆不粘锅1台

　　娃娃菜/白菜2小棵/小半棵

　　虾皮/海米

　　淀粉水半勺加水

　　鲜鸡汁/鸡精10毫升/5克

　　盐酌情添加

　　烂糊白菜的做法

　　菜谱选用娃娃菜两棵，洗净备用。

　　用大白菜做，也非常好吃。

　　无论用什么白菜，就这样切丝

　　都切好，装碗备用。

　　漂亮的马克西姆不粘锅，加油加热，

　　加入葱白中火炒香

　　再加入白菜丝，翻炒。

　　白菜炒软以后，加热水少许。

　　如果有鲜鸡汁或鸡精可以加入，没有就不放。

　　盖上马克西姆不粘锅独特的盖子，转小火炖制，保持锅内沸腾。

　　这时，准备一下虾皮。

　　洗一下虾皮，加入锅中，搅拌均匀，盖好盖子接着炖。

　　两棵娃娃菜，用这么多虾皮，咸度够了，没有再加盐。

　　现在，再调一下淀粉水

　　淀粉水搅拌均匀，加入锅中，再盖盖子炖制几分钟。

　　娃娃菜很好熟+马克西姆不粘锅的微压效果特别给力，

　　5分钟左右即可盛出。（大白菜可以再多炖会儿。）

　　烂糊白菜盛出来后，如果愿意，再在上面撒些肉松、香葱末装饰一下，即可上桌。

　　白菜软烂甜丝丝的～～