兜福虾蓉夹的做法 小编教你做兜福虾蓉夹
导读:放入平底锅中,用小火将豆腐夹两面煎至金黄,然后倒入约1/2小碗的清鸡汤,盖上锅盖焖约2-3分钟...
一、材料准备:
主料:北豆腐300克,虾300克
调料:食盐适量,鸡精1/2小勺,葱1/2大勺,姜1/2小勺,香油1小勺,淀粉适量,水淀粉1/2小勺,鱼子酱适量,鸡汤1/2小碗,鸡蛋1个,白胡椒粉2/3小勺,江米酒1小勺,植物油2大勺
二、兜福虾蓉夹的具体做法:
1.豆腐去掉硬皮,切成宽约1.5厘米,长约2厘米,厚约0.5厘米的片,以片片摆在盘中,均匀的撒入适量盐,腌15分钟
2.鲜虾去壳,去肠泥,洗净后剁成泥蓉
3.虾蓉放入容器中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀
4.腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉
5.取适量虾蓉均匀的抹在豆腐片上
6.上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐,依次做好所有的豆腐夹
7.鸡蛋打散,平底锅烧热放油,将做好的豆腐夹裹上蛋液
8.放入平底锅中,用小火将豆腐夹两面煎至金黄,然后倒入约1/2小碗的清鸡汤,盖上锅盖焖约2-3分钟
9.然后把豆腐夹盛出码盘
10.锅中剩余的鸡汤加入适量盐和鸡精调味,再倒入适量水淀粉勾薄芡
11.把做好的芡汁浇在豆腐夹上
12.上面放适量鱼子酱,撒几个香葱圈作为装饰即可上桌
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