1.材料备好

　　2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时

　　3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用

　　4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色

　　5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味

　　6.将腌好的鸡排依次放入

　　7.将鸡排煎至两面金黄

　　8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可

　　烹饪技巧

　　1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑；

　　2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减；

　　3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。