肉片炒贡菜简介

　　肉片炒贡菜是一道非常营养美味的鲁式菜肴。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。

　　肉片炒贡菜的做法

　　材料准备：

　　贡菜，猪肉、葱姜。盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、猪肉洗净后切片。

　　2、贡菜洗净切段、葱姜切末备用。

　　3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

　　4、下入猪肉大火煸炒至微微出油后烹料酒。

　　5、下入贡菜大火翻炒至断生。

　　6、加入盐、味精、糖调味后勾薄芡即成。

　　营养价值

　　贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有"天然保健品，植物营养素"之美称，乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。

　　肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高，对补充铁最为有益。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。

　　小贴士

　　1、猪肉不要放太多，适当提味即可。

　　2、贡菜比较柔韧，也可在炒制之前先焯一下。

　　3、切肉细节：俗话说得好，三分勺工，七分刀工！只要是切片炒肉，无论是什么的肉，都需要看好肉的纹路，顶着刀把纤维切断，关键在于肉片是不能顺着切呢。

　　4、把握火候：奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏"生"也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。

　　5、不要盖住：炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水"焖"熟。这样炒出来的贡菜由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，让人胃口大开有木有！