做法步骤：

　　香椿取嫩芽部分洗净沥干；

　　入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；

　　面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液、放一点椒盐拌匀，静置后使面疙瘩消失。

　　将香椿放入面糊中挂糊；

　　锅中倒油，6成热时夹入香椿，待稍微定型后翻面，炸至金黄；

　　炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分即可食用。