正是吃香椿的季节，香椿芽怎么做好吃呢？

　　同一种食材，总是有很多种不同的吃法，每一道不同口味的美食都是吃货们智慧的结晶，可能这种吃法你不喜欢，但是不会妨碍喜欢这种味道的人喜欢，所以同样的一种美食，就有了不同的口味，每一道不同口味的美食，都是与众不同的，今天来看看这种食材做出的不同风味的美食吧。正是吃香椿的季节，香椿芽怎么做好吃呢？

　　香椿拌豆腐

　　食材；豆腐、香椿、精盐、花椒、辣椒面

　　1、首先豆腐切丁，开水中稍烫片刻捞出沥干水份，放入盘中；

　　2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；

　　3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不吃辣的可以不放辣椒面；

　　4、起锅烧油，油热后放几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可；

　　5、最后也可以加一些生抽、醋调味，看个人喜欢。

　　鸡蛋炒香椿

　　1.准备好香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末、蒜末、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺

　　2.香椿清洗干净后放入烧开的水里，焯一分钟左右即可捞出，再放入冷开水里面过一下，再控干水切碎

　　3.之后将油倒入锅里烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花后铲出，之后再将花椒放入底油里面爆出香味，再捞出花椒丢掉

　　4.用底油翻炒葱花，倒入辣椒，再倒入香椿碎翻炒，再倒入蒜末翻炒，这样可以能将香椿的香气全部激发

　　5.再倒入生抽，放入盐和蛋花，翻炒均匀即可盛出，之后将煮好的面条过一下冷水，放入香椿卤搅拌均匀即可食用。

　　香椿拌鸡丝

　　准备材料：香椿、鸡胸脯肉、食盐、料酒、淀粉、白糖、鸡蛋

　　做法：

　　1、将鸡胸肉洗净后切成条状，加食盐、料酒、淀粉和蛋清搅拌，腌制；

　　2、将鸡胸肉放入沸水锅中滑一下，变色后捞出沥干；

　　3、把香椿洗净后焯水，捞出晾凉后切成段；

　　4、将香椿和鸡丝放入碗中混合在一起，加入食盐、白糖、味精搅拌；

　　5、在锅中烧热油，淋在香椿鸡丝上，可以适当加一些香油，搅拌均匀即可食用。

　　炸香椿鱼

　　准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉

　　做法：

　　1、把香椿洗净后用开水烫一下，过冷水备用，鸡蛋打入碗中备用；

　　2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊；

　　3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液；

　　4、在锅中烧油，烧至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。