芦蒿，又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物。芦蒿清香宜人，外脆里嫩，风味独特，是人们喜欢的蔬菜佳品。芦蒿不仅味道美，营养好，而且成长过程中很少生虫，所以是公认的绿色无污染的健康食品。而且芦蒿可是含有多种维生素和矿物质的，能保护头脑，预防牙病，还能清热止咳等等。那么，芦蒿怎么做好吃呢？

　　芦蒿的家常做法　　芦蒿炒香干

　　材料：芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。

　　做法：

　　1、芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。

　　2、油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。

　　3、片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。

　　4、翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

　　清炒芦蒿

　　1、首先将芦蒿的老根和老叶去除掉，随后将它放入水中进行不断的清洗，再将它用手折断备用。

　　2、锅中加入适量的食用油，小火加热，加入芦蒿。

　　3、煸炒的时候，一定要用大火煸炒，随后放入食盐、蚝油进行调味，最后放入适量的清水，盖上锅盖进行焖煮。

　　4、稍微等待两分钟就可以了，芦蒿很容易就熟了。

　　芦蒿炒腊肉

　　材料：芦蒿、腊肉、红椒、食盐、鸡精、蒜、料酒。

　　做法：

　　1、将腊肉提前蒸一下，取出放凉，沥干水分后，切片备用。

　　2、所有食材清洗干净，茼蒿切段、红椒切丝、蒜切片。

　　3、热锅注入食用油，调小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入腊肉片煸炒。

　　4、腊肉炒出油，出香味，倒入少许绍酒，放入茼蒿段。

　　5、调大火翻炒，片刻后，放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀。

　　6、放入红椒丝，大火快速煸炒，1分钟后，即可出锅。

　　凉拌芦蒿

　　材料：芦蒿适量、生抽适量、蒜苗适量、红椒适量、香油适量

　　做法：

　　1、蒜苗切碎，红椒切碎。

　　2、锅中放水，水烧开后，放入芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水份。

　　3、把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中。

　　4、把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。