材料准备：猪肉馅300g、青菜150g、油、盐、小葱、姜、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺、胡椒粉、鲜酱油、老抽少许

　　做法步骤

　　1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

　　2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

　　4：青菜洗净备用

　　5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

　　6：肉丸炸至9层熟或全熟

　　7：炸熟后捞出备用

　　8：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

　　9：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

　　10：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

　　11：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅。