维生素K1是脂溶性维生素，它的作用及功能主要是抗出血、生血，因此维生素K1又叫做止血维生素、凝血维生素，有“止血功臣”的美誉。维生素k1对人体的作用及功能既然有这么多，在生活中就要注意补充，其实很多食物都富含维生素k1，如圆白菜、菠菜等。

对于维生素k1很多人可能没听说过，虽然人体对它的需求量较少，但却是不可缺少的。维生素k1的作用及功能有促进凝血、促进身体对钙、糖的吸收等。想要补充维生素k1，只要注意日常的饮食就可以办到，因为维生素k1广泛存在于绿色蔬菜中，一些水果中也含有维生素k1。

营养健康 | 维生素k1的作用及功能

抗出血。维生素K1是一种凝固血液的营养素，它经过肠道吸收，在肝脏产生凝血作用。它对人体主要起到抗出血作用，在血液凝固、能量代谢和机体组织的活动中有着相当重要的作用。

防治骨质疏松症。维生素k1在细胞中有助于葡萄糖磷酸化，可以提升身体对糖、钙的吸收和利用，并有助于骨骼中钙的新陈代谢，因此维生素K可有效防治骨质疏松症。医学研究发现，每日按常规用量服用维生素K1的女性，其钙质流失率会降低约30%。

防洽偏头痛。维生素K1对各种类型的偏头痛可起到防治的作用，且效果明显优于其他治疗偏头痛的药物。

防治胃肠道病。维生素k1是脂溶性维生素，可以辅助治疗慢性肠炎、腹泻、结肠炎等，如果与维生素U共同作用，能够抗胃部溃疡和保护、修复胃黏膜组织，保持胃部细胞活跃旺盛，降低发生病变的几率。

营养健康 | 维生素k1的食物来源

维生素K1广泛分布于各类食物中，其中植物性食品较多，且维生素K1的含量较高，而动物性食品则较少且含量较低。食物中绿叶蔬菜是维生素K1最好的营养来源，如菠菜、甜菜、莴笋、花椰菜、芥菜、香菜等，还有豌豆、紫甘蓝、胡萝卜、鲜藕等也是很好的维生素K1来源。水果中也含有少量的维生素K1，如梨、草莓、木瓜等量。

营养健康 | 维生素k1食谱推荐

圆白菜沙拉

原料：圆白菜50克，胡萝卜25克，葡萄干、盐、白砂糖、醋、橄榄油各适量。

做法：1、圆白菜切成细丝，胡萝卜也切成细丝，皆用热水烫过，将圆白菜和胡萝卜拌匀，撒一点盐轻轻搓揉，添白开水洗过后，去除水气。

2、葡萄干切成两半；制作橄榄油调味酱。

3、将处理好的圆白菜和胡萝卜丝与橄榄油、调味酱拌匀。

功效：富含维生素k1，有防治骨质疏松作用。

紫甘蓝藕片

原料：紫甘蓝200克，藕150克，姜片10克，盐3克，葵花子油30毫升，黄酒5毫升。

做法：1、藕削去皮洗净，切片；紫甘蓝洗净，切片。

2、锅中放葵花子油烧热，下姜片煸香，倒入藕片、黄酒翻炒，待藕片将熟时放入紫甘蓝片，旺火快炒，最后用盐调味即可。

功效：富含维生素k1，适合孕妇及小孩食用。