材料准备：

　　口蘑250克，瘦肉末150克，蒜薹4根，小葱适量，姜适量，盐、油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量

　　做法步骤：

　　1、主料；

　　2、口蘑洗净切厚片；

　　3、蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

　　4、肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

　　5、肉末从虎口挤出；

　　6、做成大小相当的丸子；

　　7、把肉丸入油锅中炸至金黄，捞出沥油；

　　8、炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

　　9、下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

　　10、加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

　　11、差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

　　12、调入水淀粉勾薄芡即可。