牛排的做法大全图解_如何做?
吃西餐最红的就是牛排的选择,各式各样的牛排,各种不同的烹饪方法,越来越适合中国人的口味,牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中,为广大的饮食男女所喜爱,牛排的做法有很多种,比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种,下面我们一起来了解一下牛排的做法。
烹饪牛排的步骤
1、准备食材:澳洲牛眼肉排1块、 西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗、海盐3g、牛油10g
2、腌制牛排:将牛排从冰箱中拿出清洗,然后水分控干,在牛排上撒上少许盐腌制入味。
3、煎牛排:将平底锅烧热,放入牛油待到融化,然后放入牛排,不要动,小火慢慢煎制。
4、煎制注意:待牛排表面渗出肉汁,改中小火,翻面继续煎。煎的时间根据牛排的厚度决定,大概单面煎了2分多钟左右,若牛排较厚,可以用夹子夹住,煎一下侧面,这样可以更好的锁住肉汁,防止流失。
5、牛肉煎好后,可以放入烤箱低温加热。避免凉了,影响口感。
6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油,这样不仅会有一些底味,还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后,就可以把牛排放入盘中,即可食用。
牛排的烹饪小技巧:
1、选材:牛排肉要够厚,太薄汁水不容易锁住,刚煎完一面,就快熟得差不多了,很容易煎老。
2、选锅:锅上要有棱。这样的锅热容量大,不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水,可以煎出花纹。烹饪上锁住肉汁。
3、温度:煎牛排要注意锅的温度,要烧烫看到微微冒起青烟时放入牛排。改小火加热,慢慢煎烤,让热能传输到肉的内部。花纹上,要旋转70度。
4、外性:把煎牛排的时候肉尽量不要移动,待出现花纹并煎得差不多时,旋转70度继续煎。一定要一次性放好角度,不要来回移动,来回移动花纹容易花。
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