吃西餐最红的就是牛排的选择，各式各样的牛排，各种不同的烹饪方法，越来越适合中国人的口味，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，牛排的做法有很多种，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种，下面我们一起来了解一下牛排的做法。

烹饪牛排的步骤

1、准备食材：澳洲牛眼肉排1块、 西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗、海盐3g、牛油10g

2、腌制牛排：将牛排从冰箱中拿出清洗，然后水分控干，在牛排上撒上少许盐腌制入味。

3、煎牛排：将平底锅烧热，放入牛油待到融化，然后放入牛排，不要动，小火慢慢煎制。

4、煎制注意：待牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。煎的时间根据牛排的厚度决定，大概单面煎了2分多钟左右，若牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。

6、西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。

牛排的烹饪小技巧：

1、选材：牛排肉要够厚，太薄汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟得差不多了，很容易煎老。

2、选锅：锅上要有棱。这样的锅热容量大，不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水，可以煎出花纹。烹饪上锁住肉汁。　

3、温度：煎牛排要注意锅的温度，要烧烫看到微微冒起青烟时放入牛排。改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。花纹上，要旋转70度。　

4、外性：把煎牛排的时候肉尽量不要移动，待出现花纹并煎得差不多时，旋转70度继续煎。一定要一次性放好角度，不要来回移动，来回移动花纹容易花。