肉眼牛排，是指牛身中间的无骨部分，由于牛这个部分的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软、多汁，如何自己下厨制作肉眼牛排？让小编来倾囊相助吧~~

食材准备：

肉眼牛排、盐、黑胡椒、油或者黄油、适量的西兰花

肉眼牛排的做法

（1）将盐撒在牛排上，并且牛排的双面都撒上盐和黑胡椒，腌上大约15分钟。利用这个时间，可以一边等牛肉腌好，一边将西兰掰好。

（2）将水烧开后，将西兰花放入锅中煮，加入适量的盐，西蓝花不需要煮太久，2分钟即可，保持色泽的鲜亮，味道更鲜美。

（3）于锅中加适量的黄油，待黄油融化了，锅也就差不多热好了，便可以放入牛排。

（4）煎牛排需要计时，牛排的每面各煎一分钟，也需要把牛排的四边也煎一下，这样可以锁住肉汁。

肉眼牛排几分熟

完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。

可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ；

如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；

如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。

煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。

装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。