冷盘的做法 如何做美味的冷盘
导读:松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。...
材料
蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
做法
1、黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。
2、锅中加水烧开,加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水,加入冰块。
3、除黄瓜片外,其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。
4、松花蛋对切两半,每半再切四瓣,半个扣在盘中做鱼身,另半个摆成鱼尾,用蒜片做鱼眼。
5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿,深入到鸡蛋中心,分成两朵荷花。
6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调味料。
7、肠切片,按图造型。
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