材料准备：北豆腐400克、五花肉100克、郫县豆瓣酱 15克、白糖10克、料酒1茶匙、老抽1/3茶匙、葱6克、大蒜3瓣、生抽1/2茶匙、食用油适量、姜4克。

　　做法步骤：

　　1.主要食材：北豆腐、五花肉、郫县豆掰酱、葱姜蒜片。

　　2.豆腐切大厚片。

　　3.五花肉切薄片。

　　4.切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉。

　　5.锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。

　　6.煎成金黄色捞出。

　　7.锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）

　　8.爆香调料后，放入肉片煸炒。

　　9.煸炒至五花肉变色并吐油放入郫县豆酱。

　　10.炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。

　　11.加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。

　　12.加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。

　　13.煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁。

　　14.端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。