主料： 客家豆腐（1块） 胡萝卜（1/2根） 黄瓜（1/2根） 鲜香菇（4朵）

辅料： 甜玉米粒 葱 姜 小红辣椒 酱油 糖 生粉

制作流程：

1、锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；

2、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；

3、锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；

4、约一分钟后，捞出沥干水分；

5、另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香；

6、放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

7、调入少许酱油；

8、再加入少许水，小火烧；

9、烧至水分半干时，调入少许糖；

10、生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

营养价值

豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

注意事项：

1、 最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；

2、 如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；

3、 由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量