油炸臭干的做法 小编教你做好吃的油炸臭干
油炸臭干介绍
油炸臭干是江苏省泰州市的一道风味小吃,在市区弄头巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖,价格低廉。豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。
油炸臭干是泰州市的一道风味小吃,在市区弄头巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖,价格低廉。豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。炸过的臭干变成金黄色,舀一匙红灿灿的水大椒浇在干子上,一口咬下去,水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夹在一起,还有那个烫劲,真个好滋味。
中文名:油炸臭干
分类:苏菜
口味:鲜脆可口、外酥里嫩
流行地区:江苏泰州
油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐干是什么话说第一份油炸臭豆腐出现在清朝末期,20世纪三四十年代风靡于上海滩的众多食摊,从此变成了上海地区最著名的汉族传统小吃,风行至今,近百年来成为沪菜馆中的一道名点,在食客心中拥有很高的声誉。从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过
自制油炸臭豆腐干
油炸臭豆腐的工序复杂而且费时间,心急的吃货们可等不及呢!下面我们来看看如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干吧!
油炸臭豆腐干是什么
从无到有制作一道油炸臭豆腐干必须经过制备卤水、制作豆腐干、豆腐卤水浸泡和油炸这四道工艺。要想臭卤上的味道染在豆腐干上,就要将豆腐干放入臭卤浸泡约2小时后,得到的臭豆腐干下沸油锅中炸熟,正宗的上海小吃油炸臭豆腐干就出炉了。优质的上海臭豆腐干色泽金黄,外脆内嫩,闻起来很臭,吃起来却香喷喷,是一道独具风味的上海小吃!
油炸臭豆腐干怎么做
如何小一颗颗小黄豆变成一块块臭豆腐干?下面为大家介绍传统的油炸臭豆腐干是怎么做成的,有时间有耐心的朋友们可以尝试自己动手。将豆腐干放人臭卤适量浸泡,约2小时后取出,即成臭豆腐干生坯。将生坯用水冲洗干净,放人淘箩内沥干,然后放人沸油锅中炸,待臭豆腐干上浮、外壳硬鼓、呈金黄色时即成。
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