【材料准备】竹笋1个、里脊200克、豆角10根、蒜5个、姜1块、小红椒4个、盐、干淀粉、高汤各适量

　　【做法步骤】

　　1、竹笋去外壳，洗净，切成丝、豆角洗净切成丝、里脊肉切丝、姜蒜切片、辣椒切段；

　　2、将竹笋焯水3－5分钟，再放入豆角一起焯熟，捞出过冷水后，沥干；

　　3、肉丝加入用食盐、食用油，抓拌均匀，腌渍10分钟，再加适量干淀粉，抓匀；

　　4、锅中倒入食用油，烧至五成热，放入肉丝滑散，至肉丝颜色变白后盛出；

　　5、锅中放适量的油，将葱、姜、辣椒爆炒出香味，再放入笋丝、豆角丝，大火爆炒均匀；

　　6、加入适量的热高汤和盐，翻炒后放入肉丝，爆炒均匀后即可。