卤水猪首的做法 你吃过卤水猪首吗
导读:猪头用火燎去猪毛,入温水中刮洗干净,用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨,入滚水锅焯水,洗净。...
卤水猪首
工艺:卤
口味:五香味
菜系:补虚养身调理
功效:卤酱菜 营养不良调理 补虚养身调理
主料:猪头 1,000克
辅料:
调料:盐 90克 白醋 2,000克 酱油 250克 白砂糖 750克 八角 5克 各适量制作方法
1.猪头用火燎去猪毛,入温水中刮洗干净,用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨,入滚水锅焯水,洗净。2.取竹篾二片,夹住猪头(使其不变形),入卤水料锅用小火烧,卤至酥而不烂,取出,冷却后,切片即成。
口感
酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
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