椒香罗非鱼

　　“都说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的。绕了一圈最后证明一个问题，鱼类富含蛋白质，食用价值高，是理想的烹饪食材。生活中自然是少不了鱼的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467“】

　　细数对鱼的吃法还真不少：红烧鱼，酸菜鱼，麻辣鱼，烤鱼，油炸鱼、清蒸鱼等等。在众多烹饪中，还属清蒸最能体现鱼之鲜。

　　之前网络一直流传，检验一个美女是否是真美女，就让她剃光头便一目了然。同理可得，要品尝一道鱼之鲜，那就用清蒸的方法，不外假与物，而是凭借自己原本的味道。

　　不过很多小伙伴觉得清蒸实在是食之无味，那大家可以试一下今天的这道椒香罗非鱼。在清蒸保持鱼的营养时，用烧热的花椒油淋在鱼身上，配上蒸鱼豉油。一盘麻香四溢的鱼就搞定了。

　　菜菜屋觉得既然是蒸鱼，就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大，太大的鱼入味比较困难；第二鱼的刺不能太多，比如鲫鱼刺偏多，食用时比较麻烦，尤其家里有老人和小孩不太适合。”食材明细

　　主料罗非鱼1条辅料葱适量料酒适量花椒油适量麻辣口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度

　　椒香罗非鱼的做法步骤

　　11.提前将原材料准备好，最好选择刺较少的鱼，比如：桂鱼、多宝鱼等

　　22.将鱼去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼身上划斜刀（有助于入味）

　　33.将鱼放入蒸锅内，倒适量料酒（去腥），中火蒸10分钟即可

　　44.蒸鱼的时候用中火，蒸好以后关火，不能蒸太长时间，以免鱼肉发柴变老

　　55.将葱切成花9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了

　　66.锅内倒花椒油烧热至冒青烟

　　77.将葱花撒在鱼身上，把烧热的花椒油淋在鱼身上激香

　　88.最后淋上蒸鱼豉油即可

　　99.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了

　　小窍门

　　1.既然是蒸鱼，就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大，太大的鱼入味比较困难；第二鱼的刺不能太多，比如鲫鱼刺偏多，食用时比较麻烦，尤其家里有老人和小孩不太适合

　　2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水，鱼肉的细嫩度会降低

　　3.蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的

　　4.花椒油不要直接淋在鱼身上，建议在锅中加热，然后淋在撒有葱花的鱼身上，这样能更加激发鱼的香味

　　5.蒸鱼豉油有咸味，不建议再加盐以免偏咸