用料：塔嘛鱼、香菜段儿、盐、老抽、生抽、葱、姜、醋、料酒、白糖。

　　做法：

　　1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐、30分钟，准备葱段、姜片。

　　2、锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。

　　3、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身，加入老抽、料酒、醋、葱、姜、白糖，此时开小火。

　　4、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。

　　5、最后洒上香菜段儿，大火收汁装盘即可。