卤鸡脚 所需材料

　　鸡脚8只油少许冰糖30克老抽20克生抽50克鲜酱油30克卤料包1个料酒50克大葱1颗姜1大块卤鸡脚 做法步骤详解

　　1鸡脚剪去爪洗净。

　　2冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。

　　3准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。我买了这个卤包，成份很接近，就用了这个卤包。

　　4小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。

　　5当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。

　　6酱油用些老抽、生抽和鲜酱油，料酒最好用些陈年黄酒。

　　7在熬好的糖色里加入各种酱油、料酒和葱姜，投入料包大火煮七、八分钟。

　　8香料味比较浓了放入鸡脚大火煮开。

　　9转中火加盖焖煮20分钟。不要掀盖，让其自然冷却。利用余热将鸡脚焖透同时更加入味。

　　10冷凉后就可以捞出装盘了。