韭黄炒掐菜

　　工艺：熟炒

　　口味：清香味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 家常菜 便秘调理 营养不良调理 防癌抗癌调理

　　主料：绿豆芽 250克 韭黄 200克

　　辅料：

　　调料：大葱 30克 花椒 3克 盐 3克 味精 3克 醋 5克 各适量制作方法

　　1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黄洗净，切2.5厘米的段。2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黄、盐、味精炒匀，烹醋，淋明油出勺。

　　口感

　　韭黄鹅黄，掐菜洁白，质清脆，味鲜香。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

　　食物相克

　　绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。