白炒鱿鱼丝的做法 白炒鱿鱼丝是怎么做的
白炒鱿鱼丝
工艺:熟炒
口味:咸鲜味
菜系:福建菜
功效:福建菜 补阳调理 阳痿早泄调理 滋阴调理 贫血调理
主料:鱿鱼(鲜) 1,300克 韭黄 250克
辅料:
调料:盐 8克 料酒 20克 味精 3克 大蒜 15克 花生油 35克 各适量制作方法
1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段;3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;4.锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;5.锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。
制作提示
1.火候菜,旺火急炒;2.因有过油过程,需准备花生油500克。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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