类别：私家菜

　　蛋黄鱼片工艺：蒸口味：酸咸味食用：中餐|晚餐主料：草鱼500克配料：鸡蛋黄100克 淀粉（玉米）30克调料：植物油20克 料酒15克 醋3克 盐3克 大葱5克

　　美食原料编辑 鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。

　　美食做法编辑  

　　蛋黄鱼片1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开； 2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀；3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。