豆腐脑的做法 豆腐脑怎么做好吃
导读:豆腐脑是一种美味的食谱,营养价值丰富!豆腐脑的做法有哪些?豆腐脑怎么做好吃!...
材料准备:黄豆300克,内酯4克,水1800-2000毫升。
做法步骤:
1.黄豆泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发。
2.黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆。
3.找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4.过滤出豆渣,尽量挤的干一些。
5.豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去。
6.小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅。
7.直到豆浆煮沸腾后关火。
8.此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化。
9.将豆浆离火,自然降温至八九十度,可以用温度计,这样更准确些,没有温度计也没关系,像这种天气,大约一分钟左右就可以了。
10.将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖。
11.将豆浆盖盖闷15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固,这时就是我们平时吃的豆腐脑了。
12.用勺子将豆腐脑片入碗中。
13.锅中烧开水,高汤最好,放一点盐、葱姜段、生抽煮开。
14.将煮开的汤汁舀入碗中,撒少许香菜,麻酱汁即可 我家给孩子吃,清淡一些,如果可以吃辣就加一点辣椒油,还有韭花酱,味道更好。
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