潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美，是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。 借着冬菜的美味，小编给大家介绍一道菜——冬菜豆腐瘦肉汤，做法简单，味道却鲜香无比，一解你的潮汕乡愁。材料瘦肉400克豆腐一块生姜6克冬菜20克花生油适量盐适量做法

　　1❥ 把姜切成丝

　　2❥ 把豆腐切成块

　　3❥ 把瘦肉切成片后剁碎

　　4❥ 把锅烧红，放油适量，在放姜丝爆炒至金黄色

　　5❥ 加入豆腐块

　　6❥ 再加入瘦肉碎

　　7❥ 再加入冬菜

　　8❥ 加入清水和盐

　　9❥ 大功告成，好好地享用美食吧！小诀窍温馨提示

　　❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

　　❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

　　❥ 瘦肉切片后再剁碎，更加方便快捷

　　❥ 可按照个人口味再加入葱花或香菜末