这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。

　　材料

　　活甲鱼一只（约500克），清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克）。

　　做法

　　1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

　　2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。