黄焖狗肉

　　工艺：焖

　　口味：咸鲜味

　　菜系：陕西菜

　　功效：陕西菜 冬季养生调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理

　　主料：狗肉 700克

　　辅料：淀粉（蚕豆） 20克

　　调料：猪油（炼制） 40克 酱油 15克 料酒 20克 大葱 20克 大蒜 20克 辣椒（红、尖、干） 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 盐 7克 味精 3克 胡椒粉 5克 各适量制作方法

　　1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

　　制作提示

　　大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

　　口感

　　味美，营养丰富。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　食物相克

　　狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。