油麦菜的营养价值 这些你都了解吗
油麦菜有哪些营养价值?油麦菜的营养丰富而且现在很多人都喜欢清炒油麦菜,那么油麦菜怎么做好吃呢?油麦菜的营养价值有哪些?
油麦菜的营养价值
油麦菜大家应该都很熟悉了,经常可以在人们的餐桌上或者是菜谱上看到油麦菜。油麦菜可以说是一道家常小菜,油麦菜之所以受到人们的喜爱,不仅仅因为它的口感甚好,还在于它具有丰富的营养价值。油麦菜的营养价值主要表现在:
1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
2、油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
3、油麦菜富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
油麦菜的营养价值
4、油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的做法
油麦菜的吃法多种多样,一般家庭将它同生菜一样进行烹饪。油麦菜之所以受到人们的青睐,不仅跟它的营养价值与食疗价值有着密切的关系,最根本的还是它的口感极好,油麦菜不管是生吃还是炒着吃,味道都是与众不同的,油麦菜生吃的时候与生菜的口感相似,炒着吃的时候味道也是不错的,但是若要把油麦菜做的更加好吃的话,则应该注意以下几点:
1、把握好炒油麦菜的时机与火候。油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
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