材料准备

　　鸭胗、蒜苗、红椒、野山椒、葱姜蒜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤：

　　1、鸭胗洗净后切片备用。

　　2、蒜苗、野山椒、红椒切丁备用。

　　3、葱姜切末备用。

　　4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

　　5、下入鸭胗大火翻炒约1分钟后烹料酒、酱油。

　　6、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧至鸭胗全熟。

　　7、下入蒜苗、野山椒、红椒烧熟后收汤、勾芡即成。

　　小贴士：

　　1、鸭胗片最好切得薄一些。

　　2、蒜苗要烧熟，否则有辛辣味道。

　　营养价值

　　鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。