4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

　　汤的特点：

　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

　　汤的功效：

　　1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。

　　2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。

　　3、补虚壮阳，温中暖下。