西汁牛肉卷

　　工艺：焖

　　口味：咸甜味

　　菜系：广东菜

　　功效：广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

　　主料：牛肉（肥瘦） 300克 腊肉（烟肉） 150克

　　辅料：洋葱 50克

　　调料：大蒜 15克 番茄汁 45克 盐 5克 白砂糖 10克 香油 10克 生抽 10克 鸡粉 5克 淀粉（玉米） 15克 黄酒 15克 各适量制作方法

　　1.将牛肉洗净切薄片，撒上淀粉；2.洋葱去干皮洗净切丝；3.将烟肉切成粗条状，放入炒锅内爆炸至脆铲出，放入洋葱爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入烟肉，加淀粉炒匀铲出，做成馅料；4.将适量的馅料分别放在牛肉上卷起，用牙签穿好；5.将油放炒锅内烧热，放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后，改用慢火？25分钟，除去牙签，勾芡兜匀即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。腊肉（烟肉）：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

　　食物相克

　　牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。