鸡胸肉含蛋白质较高，有强身健体的功效。这道酱爆鸡丁，酱香浓郁，咸甜适口，非常下饭！

　　酱爆鸡丁的用料

　　鸡胸肉300克胡萝卜丁适量

　　黄瓜丁适量盐少许

　　糖少许甜面酱25克

　　黄豆酱15克胡椒粉少许

　　淀粉适量料酒适量

　　姜蒜适量

　　酱爆鸡丁的做法

　　步骤1

　　鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。

　　步骤2

　　黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。

　　步骤3

　　甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。

　　步骤4

　　锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。

　　步骤5

　　下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。

　　步骤6

　　锅中余油，下入姜蒜爆香。

　　步骤7

　　加入酱汁煸炒至粘稠状。

　　步骤8

　　快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

　　步骤9

　　成品装盘。

　　酱爆鸡丁的烹饪技巧

　　鸡胸肉要温油滑炒才滑嫩。酱汁见粘稠，即下入食材，让酱汁包裹住食材。