材料准备：

　　草鱼块（或其他鱼块皆可）500克；生粉15克；蒜蓉10克；姜末5克；豆瓣酱10克；食盐3克；白胡椒粉3克；白酒8克；生抽1汤匙；陈醋1汤匙；孜然粉1/2茶匙；芝麻香油5滴；食用油15克；

　　做法步骤：

　　1、用刀将草鱼切块，加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟。取一个小碗盛入生粉。

　　2、取一片鱼块，放入生粉里，将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉。锅内放油烧热。

　　3、放入裹好薄粉的鱼块，小火煎至一面金黄。。翻面再煎至金黄，捞出沥油。

　　4、锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油。放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底。

　　5、将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里。小火煮约5分钟，转大火収汁，撒入香菜段即可。