鲻鱼1条

　　辅料食盐5克，酱油5克，葱5克，姜5片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，植物油20克，红糖5克做法步骤：

　　1.准备的材料：鲻鱼1条，生抽、老抽、生姜、葱、料酒

　　2.将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，热锅倒植物油，炒鲻鱼段

　　3.等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，放入生姜片和葱段，去腥，放红糖，上色

　　4.放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味，放适量的料酒，去腥

　　5.放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了

　　烹饪技巧

　　1、一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食；

　　2、放红糖是为了上色，吊鲜，不喜欢甜味的也可以不放哦；

　　3、白糖也可以，但是上色效果还是红糖好些；

　　4、生姜、葱、料酒都是为了去腥；

　　5、收汁的时间不能太长了，不然鱼肉就煮烂了。

　　功效：

　　鲻鱼是优质经济鱼类之一，肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外，鲻鱼肉性味甘平，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效喔。