材料准备：

　　猪肚：1个潮州咸菜：100克 排骨：300克　白胡椒粒：1汤匙 水：10碗

　　做法步骤：

　　1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；

　　2. 咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；

　　3. 排骨洗净切块，汆水捞起；

　　4. 白胡椒粒洗净，稍拍碎；

　　5. 水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。