猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”食材明细

　　主料猪舌1条云南香瓜1个花菜适量木耳适量大蒜5瓣老姜适量小葱适量辅料自制底料适量干辣椒适量花椒适量白糖1勺盐1勺豆瓣酱适量麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度

　　水煮猪舌的做法步骤

　　1准备食材：猪舌1条

　　2准备食材：云南香瓜一个

　　3准备食材：木耳适量

　　4花菜适量

　　5准备食材：自制底料适量

　　6准备食材：干辣椒，花椒适量

　　7大蒜，老姜适量

　　8白糖，盐适量

　　9小葱适量

　　10豆瓣酱适量

　　11猪舌切成薄片

　　12云南香瓜切片

　　13花菜解小块

　　14老姜、大蒜切粒

　　15花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干

　　16装盘打底

　　17猪舌氽水10秒，捞出备用

　　18冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

　　19倒入舌尖，

　　20加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾

　　21起锅装盘，撒上葱花

　　22冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

　　23倒入花椒。加热至4成油温

　　24淋上热油

　　小窍门

　　自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。